为科学、有效指导牛肉分割生产，提升行业牛肉分割技术水平，大庄园肉业集团股份有限公司与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国畜牧业协会、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）等多家单位联合修订了《鲜、冻分割牛肉》（GB/T 17238-2022）国家标准。该标准已于近日正式发布，并将于2022年11月1日起实施。

   标准起草组负责人、牧医所畜产品安全研究室主任孙宝忠研究员介绍，为与国际要求接轨，同时提高我国肉牛养殖、屠宰加工、市场营销效益，本次修订扩充了分割牛肉的内涵，修改了鲜、冻分割牛肉的原料要求，将部位肉种类由13个增加至33个，并对屠宰加工过程、产品要求、农药兽药残留限量、微生物等食品安全指标以及引用的部分食品安全标准进行了删减，将标准的重心限定在产品质量上。此外，本次修订还对牛肉分割产品的标签、标志、包装、贮存和运输等内容进行了规范。

   该标准的修订是国家肉牛牦牛产业技术体系的重点工作之一，该标准的实施将进一步规范鲜、冻分割牛肉的质量控制，提高我国牛肉生产水平，更好地保证鲜、冻分割牛肉产品品质。同时，对科学引导牛肉消费，保障鲜、冻分割牛肉的优质优价具有重要意义。